材料：老豆腐1大块、肉沫1小碗、高汤1碗、姜、葱；

调料：盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、老抽。


烹饪方法：
1、将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

2、肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用；

3、起油锅开炸，将豆腐条炸至金黄色捞起控油备用；

4、炒锅内注油，将肉沫煸炒至变色盛起；

5、锅内入高汤煮沸，将炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；

6、将肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。


小注意：
1、炸豆腐的时候要改小火，要不然容易糊。

2、周末愉快~