食材：
三黄鸡 半只 约300g、土豆 300g、干香菇 4朵、小洋葱 5颗、蒜 5瓣、朝天椒 1只。

调料：
南洋豆瓣酱 1汤匙（15g）、白砂糖 1汤匙（15g）、老抽 1茶匙（5ml）、油 200ml


制作方法：
1、做法鸡洗净，去除杂毛，斩成3cm见方的小块。香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，去蒂后切成两半。土豆去皮切成3cm见方的块。小洋葱去皮切碎。蒜切碎。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，沿着锅边放入土豆块并用锅铲轻拨，把土豆块炸至表面微微焦黄捞出沥干油分备用。

3、炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入小洋葱碎、小红辣椒和蒜碎煸炒出香味，然后放入南洋豆瓣酱煸炒1 分钟，放入鸡块、香菇、炸过的土豆翻炒均匀。

4、在锅中加入1杯水（250ml），调入老抽和白砂糖，加盖把汤汁烧开，然后调成小火焖15分钟即可。


小注意：
1、娘惹菜本身就是中国后裔在马来发明的菜式，所以很多娘惹菜与中餐非常相似，例如这道娘惹鸡从外表看来就与中餐无异，只是添加了一些东南亚特有的调味料。

2、南洋豆瓣酱与我们常见的四川豆瓣酱不同，它是由豆瓣直接发酵而成，并不添加辣椒等配料，而更像山东大酱。