原料：五花肉、红彩椒、青蒜；

调料：豆豉、豆瓣酱、白糖、绍酒、姜末、葱花。


制作方法：
1、将肉切成长薄片（肉稍冻一下再切，就比较好切了）；

2、青蒜切段、红彩椒切段。

3、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒

4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄。

5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

6、再放入刚才煸炒的肉片。

7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生，

8、煸炒均匀即可起锅。


小注意：
1、这道菜做的时候不用放盐，豆豉和豆瓣酱就已经够味道了。

2、盐煎肉和回锅肉在炒制的过程是差不多的，区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉带皮且味道浓郁，而盐煎肉则相对简单淡爽一些。