该鱼生存温度0-41℃；在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金(11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸)被誉为绿色保健食品畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁桂鱼。此鱼形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。
　　
丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达120元1公斤，而且货源紧俏；广东、四川等地每公斤售价在50元左右。
　　
品种名称：丁桂鱼、又称欧洲丁桂鱼、俗称丁桂鱼，Tinca tinca(L)
　　
品种来源：引种于欧洲捷克
　　

品种特征：属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，丁桂属。体表有绿、黄、蓝、白四种表现色。体型略呈园筒形，头部，眼径较小，绿色丁桂鱼为墨绿色，鳞片细密，侧线上部颜色较深，下部较浅，腹部略黄带白色，吻部有一对极短的唇须，鳍条无硬刺，胸、腹鳍呈扇形，尾鳍平截平截或微凹。它肉质细嫩、味道鲜美、营养极高，是养殖、游钩、观赏的佳品。
　　
品种特性：为广温性淡水鱼类，喜欢在水草中栖息、蔽阴、摄食和溶氧充足的鱼塘、山塘、水库、江河、湖泊等水域中生活；低氧时，皮肤具有呼吸功能；生存温度为0～40℃；适宜生长温度为避免2-28℃；成熟年龄一般为2龄，沉性卵，有一定粘性；杂食性，以浮游生物和底栖生物为食，人工养殖投喂颗粒饲料。