柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候酱香气浓郁，味道调和，咸甜适口。

在烹制食品中用途较广，用它作主要调料，可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等。


柱候酱鸡翅做法

1、柱候酱鸡亦煲其实好容易做，就是将鸡亦洗净砍件，放一些拍过的姜块；

2、然后放柱候酱腌上半小时；

3、沙锅大火烧热后放适量的花生油，然后将鸡亦放入其中，用筷子搅拌翻炒几下；

4、接着放两碗水左右，中火煮十分钟后，放点米酒，再煮多二三分钟就好了。

所以一种调料不仅要了解他的历史还要了解他的传统做法呢。